餅干是指“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。根據造型和樣式，通常也會被分為中式餅干和西式餅干。中西餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。

　　鄧老師，江西南昌人、中國烹飪協會名廚專業委員會成員、中國烹飪會員、湖北省烹飪大師、御世尚品技術培訓老師、西點蛋糕技術研發師、日韓料理師、營養配餐員職業培訓師。曾在豪客來、東方豪客擔任西餐行政總廚三年，對披薩牛排等的烹飪有自己獨特的風格。2015年12月鄧老師被湖北省烹飪酒店行業協會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。曾任北京麗思卡爾頓酒店行政副總廚，上海柏悅酒店餅房總廚。2次帶隊參加世界甜點杯。他擅長西點蛋糕花卉、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、中西餅干制作，各種卡通動物花邊花卉蛋糕順手拈來。教學風格嚴謹，講解細膩，通俗易懂，不厭其煩。

培訓內容：

曲奇類：奶油曲奇 ★抹茶曲奇 ★咖啡曲奇 ★公爵曲奇 ★蔓越莓曲奇 ★斑馬多格 ★豆趣等

蛋心圓類：花生仁 ★瓜子仁 ★椰絲 ★牛奶味 ★白芝麻 ★黑芝麻等

口口酥類：花生仁 ★瓜子仁 ★椰絲 ★ ★花生圈 ★椰圈等

老婆餅類：原味老婆餅 ★脆皮老婆餅 ★紅豆老婆餅 ★綠豆老婆餅 ★豆蓉老婆餅等

口口香蛋卷類：巧克力蛋卷 ★黃金雞蛋卷 ★果仁蛋卷 ★養生黑芝麻蛋卷 ★花生仁蛋卷 ★核桃仁蛋卷等

開酥餅干類：瓜子餅干 ★芝麻餅干 ★杏仁餅干 ★核桃仁餅干 ★腰果餅干 ★花生仁餅干等

華夫餅類：雞蛋華夫餅 ★奶油華夫餅 ★葡萄干華夫餅 ★黑芝麻華夫餅 ★草莓華夫餅 ★哈密瓜華夫餅 ★芒果華夫餅等

培訓課程：

• 培訓餅干原料的認識和選擇技巧
• 了解原料的特點和使用方法
• 培訓餅干的全過程反復操練
• 培訓餅干成型、裝飾練習
• 培訓醒發、烘焙上火、底火溫度火候控制。

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。