現(xiàn)撈1鹵菜在鹵水制作，出菜時間、售賣方式區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣，而“現(xiàn)撈”注重新鮮熱乎，0添加，無任何色素，營養(yǎng)健康，現(xiàn)撈現(xiàn)賣，不會留到第二天再買。

　　 現(xiàn)撈源于湖北武漢的鹵鴨脖技術(shù)，完全區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜的配料和制作工藝。它將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。簡單的說，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級版，鹵制工藝不復雜，鹵水制作時間較短，突出食材本色本味，口味主要是麻辣鮮香，回味微甜、香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。

　　 御世尚品教授的現(xiàn)撈鹵菜新鮮衛(wèi)生、健康不上火、無添加、本色天然，香辣誘人，任教名廚教學經(jīng)驗豐富，授課生動、風趣，富有激情，能帶您迅速掌握制作現(xiàn)撈鹵菜的核心技法 ，時刻保持競爭優(yōu)勢，一年365天持續(xù)盈利，走到哪里火哪里！

　　李老師，廣東茂名人，中華名廚之一，湖北省烹飪大師，中華廚師協(xié)會獲獎，中國名廚獲獎，中華烹飪技能勞動模范是德藝雙馨烹飪家；曾任曼谷浙商大酒店燒臘總監(jiān)、廣州香格里拉大酒店、香港尖沙嘴酒店行政總廚、廚師長。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，獎牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師。2015年12月李老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪大師”的榮譽證書。2017年4月李老師受邀參加湖北電視臺《真的在點》節(jié)目，與名主持阿星同臺互動，展示高超烹飪技術(shù)。他擅長廣式燒臘、粵菜、鹵菜、廣東小吃、潮州鹵水培訓等。現(xiàn)擔任御世尚品公司餐飲技術(shù)研發(fā)部培訓總監(jiān)，負責粵式項目的研發(fā)、教學工作。

培訓內(nèi)容：

現(xiàn)撈鹵豬肉類：現(xiàn)撈五香蹄花 ★現(xiàn)撈鹵豬頭肉 ★現(xiàn)撈鹵豬肚 ★現(xiàn)撈鹵豬尾 ★現(xiàn)撈鹵蹄髈 ★現(xiàn)撈鹵排骨 ★現(xiàn)撈鹵五花肉 ★現(xiàn)撈鹵口條 ★現(xiàn)撈鹵豬耳朵等

現(xiàn)撈鹵牛肉類：現(xiàn)撈鹵牛肉 ★現(xiàn)撈鹵牛肚 ★現(xiàn)撈鹵牛筋 ★現(xiàn)撈鹵金錢肚 ★現(xiàn)撈鹵牛尾等

現(xiàn)撈鹵雞、鴨類： 現(xiàn)撈虎皮雞(鴨)爪 ★現(xiàn)撈鹵雞(鴨)腿 ★現(xiàn)撈香辣雞(鴨)翅 ★現(xiàn)撈鹵雞(鴨)肫 ★現(xiàn)撈鹵鴨脖 ★現(xiàn)撈鹵鴨頭 ★現(xiàn)撈香鹵全雞(鴨)等

現(xiàn)撈豆制品類：現(xiàn)撈香鹵豆干 ★現(xiàn)撈鹵水素雞 ★現(xiàn)撈香鹵千張 ★現(xiàn)撈多香毛豆 ★現(xiàn)撈鹵千葉豆腐等

現(xiàn)撈海鮮水產(chǎn)類：現(xiàn)撈鹵武昌魚 ★現(xiàn)撈鹵蝦鹵蛙 ★現(xiàn)撈鹵海帶卷 ★現(xiàn)撈鹵魚干 ★現(xiàn)撈其它水產(chǎn)等

現(xiàn)撈植物菌類：現(xiàn)撈多種野菌 ★現(xiàn)撈五香花生 ★現(xiàn)撈多香蓮藕 ★現(xiàn)撈香味竹筍 ★現(xiàn)撈五香面筋 ★現(xiàn)撈鹵土豆等

培訓課程：

• 講解各種食材挑選、初加工方法。
• 講解各種香料的作用和功效。
• 培訓食材前期去腥和初步處理方法。
• 培訓現(xiàn)撈鹵水的底湯熬制方法。
• 培訓現(xiàn)撈鹵水各種香料的配比制作。
• 培訓現(xiàn)撈鹵葷、素菜火候和調(diào)味方法。
• 培訓成品保鮮、售賣技巧。
• 培訓飄香油的制作、現(xiàn)撈鹵菜二次調(diào)味技巧。

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。