重慶小面，看似很“小”，實則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產的“水面”為最佳，也可用掛面，以細面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。 重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調料提煉出重慶味道，如果你認為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家，四川很多區域及重慶以外的很多地區的面食都打著麻辣的旗號，為何重慶小面能夠獨樹一幟？那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主，但火爆的面攤都有自己獨門的秘籍，味型上各有特點。重慶小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味絕不會壓過重慶小面獨特的鮮味，連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶小面極具個性的味道。

　　陳老師，河南鄭州人、烹飪技師、御世尚品技術培訓老師，從事粉面餐飲教學多年，因出身餐飲世家，對飲食行業情有獨鐘。曾在2014年中國面食文化節獲得獎牌；2017年陜西面食大賽獲得獎牌一枚；第八屆全國烹飪技能大賽獎牌。專業培訓各地牛肉粉面、熱干面、拉面、重慶小面等小吃制作。性格沉穩剛毅，謙虛好學。以業精于勤，荒于嬉。行成于思，毀于隨為信念，不斷學習、探索、積累技術精湛，幫助過許多學員成功創業。

培訓內容：

招牌麻辣小面 ★招牌紅燒牛肉面 ★豌雜小面 ★三鮮小面 ★紅燒肥腸面 ★紅燒排骨面 ★紅燒牛腩面等

培訓課程：

• 主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
• 培訓小面專用飄香辣油制作。
• 培訓油辣子、擂辣椒制作。
• 培訓小面鮮湯熬制、調味方法。
• 培訓其他輔料的加工制作方法。
• 培訓煮面火候、溫度掌控。
• 培訓口味變化調整方法。
• 培訓小面的全面成型過程、售賣方法。

培訓承諾：

學會為止，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。